"Evite fatiar o vegetal antes de jogá-lo na panela!"Experimentos feitos com a cenora mostram que se cozinharmos ela inteira será preservado 25% de felcarinol, um componente da raiz que protege contra o cãncer - pode tirar o caule, o importante é não cortar. Em pedaços a área de exposição fica maior, com isso a perda de nutrientes aumenta.
Cozinhando-a com casca, até o sabor fica melhor, já que as substâncias que dão ao vegetal o gosto adocicado também são conservadas.
De qualquer forma, o ideal é não cozinhar por muito tempo - o calor favorece a perda de ingredientes benéficos.
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