Açúcar refinado, cristal, mascavo ou light?

O açúcar é oriundo da beterraba, frutas, flores, mas principalmente da cana. O processo de obtenção de açúcar começa com fervura do caldo da cana, nos quais obtém-se o melaço e a rapadura. A partir de então, através de processos físico e químicos se extrai os vários tipos de açúcar (demerara, confeiteiro, mascavo, cristal, dentre outros).

É um produto composto basicamente de carboidratos (65% a 70%), apresenta também água 30%), vitaminas do complexo B e Ferro. Sua finalidade é adoçar e/ou ser ingrediente de alimentos ou preparações como sucos, leite, doces, balas, bicoitos recheados, refrigerantes, guaraná natural, dentre outros.

Alimentos estes, que muitos não precisam ser adoçados, pois apresentam na sua composição outros tipos de açúcares como a frutose encontrada nas frutas e a lactose, nos laticínios.

 

O açúcar deve ser evitado ou adicionado em poucas quantidades porque ele favorece o surgimento de doenças crônico-degenerativas, como diabetes mellitus, assim como o aumento para obesidade. Além de ser um dos principais causadores de cárie na infância.

 

O açúcar mascavo por apresentar um invólucro contendo mel, oriundo do melaço, nos seus cristais faz com que o açúcar mascavo tenha maior quantidade de Ferro, 4,20 mg em 100 gramas do alimento.

Existe também outra modalidade de açúcar – Açúcar Light – este tipo de produto nada mais é que composto de 50% de açúcar comum e 50% de adoçante, representado por ciclamato e sacarina de sódio.

Dentre os benefícios desse tipo açúcar pode-se citar:

1. não apresenta o sabor amargo residual característico de adoçantes e por isso rejeitado por muitos indivíduos

2. pode ser levado ao forno e fogão já que apresenta uma estabilidade no adoçante utilizado nesse produto, logo ele não perderá o sabor doce com aumento da temperatura.

Entretanto, a quantidade de calorias desse produto é semelhante ao açúcar comum em 100 gramas de alimento.O interessante no açúcar light é que como ele tem o poder de adoçar muito maior que açúcar refinado, cristal ou mascavo a quantidade necessária para adoçar um alimento será menor, logo o consumo será menor e conseqüentemente a ingesta de calorias também, assim como a economia por mês.

A variedade de açúcares existentes pode ser usados em infinidade de preparações. Porém deve-se ter cuidado na escolha certa do fabricante, ter certeza da idoneidade do produto que se está comprando.

Nunca se esqueça de ler o rótulo!

7 motivos para ir ao nutricionista, além de perder peso

Uma alimentação favorece o treino, blinda a saúde e traz bem-estar

Você integra o grupo de pessoas que acredita que o nutricionista só ajuda quem precisa emagrecer? Então chegou a hora de mudar de opinião. Os benefícios de uma alimentação adequada para o organismo são tantos que agora até mesmo os planos de saúde são obrigados a oferecer ao menos um nutricionista em seu quadro de profissionais. Aproximadamente 80% das doenças cardíacas, acidentes vasculares cerebrais (AVCs), diabetes tipo II e 40% dos cânceres poderiam ser evitados a partir de uma dieta saudável, defende o Ministério da Saúde. Além de eliminar quilinhos extras, listamos sete motivos para você visitar um especialista.

1. De olho na saúde

Um prato de comida balanceado, rico em nutrientes, com uma variação de carboidratos, proteínas e minerais, é capaz de diminuir o risco de infartos, de doenças crônicas, como a diabetes e hipertensão, e até proteger contra o câncer. 

“O nutricionista atua diretamente com a medicina preventiva através da alimentação. Se as pessoas tivessem o hábito e a preocupação de procurar um desses especialistas para montar um cardápio saudável, teríamos uma expectativa de vida cada vez maior”.

2. Criança que come bem

Já pensou em levar seu filhote para uma consulta? Um nutricionista pode contribuir diretamente com o desenvolvimento do seu pequeno. “Todas as fases da vida têm suas particularidades nutricionais que devem ser priorizadas, e na infância isso é muito forte”. As necessidades de cálcio (que ajudam no desenvolvimento dos ossos e dos dentes) e o ferro (fundamental no combate da anemia) aliados a um bom cardápio, recheado de muitos nutrientes e minerais e sem excessos de gordura e açúcar, pode fazer toda a diferença quando o assunto é crescimento saudável.

3. De bem com a balança

Se o excesso de peso é o problema, o tratamento com um nutricionista pode eliminar a gordura extra e ensinar você a comer direito, ou seja, os quilos não voltam mais. “Os maus hábitos alimentares geram milhões de pessoas com excesso de peso em limites perigosos e são as maiores ameaças a saúde pública mundial. A obesidade é considerada a doença do milênio, constituindo a principal causa de mortes evitáveis no mundo”. 

“O nutricionista é o profissional capacitado para fazer uma avaliação individualizada e recomendar a dieta ideal para cada caso, além de colaborar para sanar o problema da obesidade”.

4. Gravidez saudável

Uma gravidez segura pede visitas a um nutricionista. “Algumas fases da vida necessitam de orientação específica, como na gestação. O estado nutricional materno pode interferir no crescimento e desenvolvimento do feto. A adequação de nutrientes e o ganho de peso adequado são fundamentais para uma evolução positiva da gestação, evitando o surgimento de doenças, como a obesidade, a diabetes gestacional e até problemas como a má formação do feto”.

5. Energia a mil

Está se sentindo cansado ou sem pique para realizar as atividades do dia a dia? Dê uma boa olhada na geladeira, nos armários da cozinha e, por fim, no seu prato de comida. Uma simples garfada carrega a resposta para o desânimo, como uma quantidade certa de carboidratos, que na dose certa, não oferecem risco para a dieta. 

“Através do equilíbrio da alimentação, o paciente torna-se uma pessoa mais produtiva no trabalho, com mais disposição para executar as tarefas cotidianas. A autoestima também melhora a partir do alcance do peso desejado. Isso acontece por que suprimos a falta de determinados nutrientes, que deixam uma pessoa abatida”.

6. Atividades físicas

Outro beneficio das técnicas de nutrição estão totalmente relacionadas a prática de atividades físicas. O corpo colhe mais resultados quando há uma alimentação equilibrada em nutrientes e minerais e direcionada para cada pessoa. 

“Praticantes de atividades físicas ou atletas conseguem atingir um melhor desempenho e condicionamento físico quando recebem orientação nutricional”. 

7. Prazer em comer bem

Está com medo que sua alimentação fique restrita a um grupo de alimentos sem graça depois da visita a uma nutri? 

“Uma nutricionista não proíbe nenhum alimentos. O que fazemos é indicar refeições saudáveis e que combinem com o perfil de cada paciente. Servimos como auxílio para as pessoas que desejam mudar seu comportamento alimentar e a visão que tem da comida. Tudo isso com o objetivo de tornar a alimentação um hábito saudável e prazeroso”.

8. Terceira-idade tranqüila

A terceira-idade pode aproveitar ainda mais os benefícios de uma boa nutrição para melhorar a qualidade de vida. “O idoso apresenta um quadro nutricional particular, e isso varia de acordo com a necessidade de cada um, que envolve não apenas hábitos, mas também peculiaridades orgânicas decorrentes do envelhecimento, o organismo pode apresentar, por exemplo, grande necessidade de ferro ou de cálcio. O estado nutricional está intimamente ligado a sua sobrevida”.

Fibras na sua alimentação

As fibras são grandes aliadas na prevenção de doenças cardiovasculares, diabetes, constipação intestinal e também no câncer de cólon. Além de auxiliarem no combatem ao mau hálito, facilitam a digestão e proporcionam a sensação de saciedade. São classificadas em solúveis e insolúveis.

As solúveis são aquelas que proporcionam uma digestão mais lenta e eficaz:

• aveia;
• cevada;
• bagaço de frutas cítricas;
• maçã;
• goiaba.

Já as insolúveis atuam no intestino grosso absorvendo a água e assim deixando as fezes mais amolecidas, facilitando a evacuação. Além disso essa massa de fezes pressiona a parede do intestino, estimulando-o a trabalhar mais para evacuar, evitando a prisão de ventre:

• cereais (farelos);
• hortaliças;
• casca das frutas
• legumes.